今年10月8日是二十四节气的寒露。

《月令七十二候集解》:寒露, 九月节。露气寒冷，将凝结也。

寒露物候:初候，鸿雁来宾（雁以仲秋先至者为主，季秋后至者为宾）。二候，雀入大水为蛤。（《国语》云雀入大海为蛤，盖寒风严肃，多入于海变之为蛤。此飞物化为潜物也。蛤蚌属此小者也）。三候，菊有黄华（草木皆华于阳，独菊华于阴，故言有桃桐之华皆不言色而独菊言者）。

寒露，水汽类节气，表示露水已寒，连露水也寒凉，将凝结(成霜、结冰)。“寒”就是寒冷，“露”就是露水，古代通常用“露”来表达天气较凉变冷之意。露先白而后寒，寒露后气候明显凉了。

寒露至霜降节气15天，采摘茶最多只能有5天。霜降标志着草木开始准备休眠，茶树也要留有休眠前的缓冲期，如果一直采茶到霜降，不利于树的休养生息。所以秋茶采摘后，只有我国华南茶区，由于地处热带，四季不大分明，还有茶叶采制。

茶叶寒露之后变化较大，里面带有“寒气”。寒露茶截取的是冷峻内含的大自然能量。寒露茶既不像春茶那样鲜嫩不经泡，也不像夏茶那样干涩味苦，而是有一种独特的甘醇清香。如果说春茶喝的是那股清新的香气，淡淡的青草味，那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。经过了一夏的煎熬，茶叶也仿佛在时间中熬出了最浓烈的品性。

此时，铁观音秋茶、白茶的白露茶和寒露茶，都有较大产量。从茶叶的本身香气来说，真是“一年之茶在于秋”。从“明前茶”到“寒露茶”，茶叶储藏了每一节气的天地之气，人与它恰如“茶”字：“草木之间藏人性，人字变化草木中”。古有诗云：本香之茶在于秋，一年采摘节后休。南方尚暖雁来宾，北方露寒雀入流。菊有黄瓣华悠悠，枫出红叶漫油油。森森冷意事区区，千古高风传佳句。

寒露时节，秋寒新至，气温更加寒凉了，北方部分地区可能要开始供暖了。随后就是深秋、冬季了。此时人应按照 “秋冬养阴”的原则，注重润肺生津、健脾益胃，防风寒。人此时应秋气，早上也不用起的太早，天亮再起来，使志安宁，注意收敛阳气。喜欢运动的，要开始收敛些，进行适当运动，防止过劳。

寒露之时，适宜饮白茶(白毫银针、白牡丹、寿眉，5年以上最好)。秋季对应五行之金，主白色，主收敛。人之肺为金，喜白色，故白茶入肺经，有润肺之功效。秋季饮用白茶更加增强了白茶收敛之功效，发挥其润肺功效，去毒火。也可饮用乌龙茶以涵养脾胃，平抑过旺之肺气，以达到收敛人体阳气的效果。可以饮用黑茶(熟普洱茶、砖茶、六堡茶等，最好5年以上)，来养胃健脾，以消食、解腻、化痰。

寒露之时，饮茶要讲求“温”，要喝温性的茶叶（北方人此时最好就不要喝绿茶了），要喝温茶水，不要喝凉的茶水，以避寒就温。《神农本草经》云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼(茶)而解之”。茶叶是世界公认最有益于人体的品饮！

赠言：宁可食无肉，不可饮无茶！

来源：吉林日报·彩练新闻

作者：赵飞 吉林日报全媒体记者 李开宇

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