初春的清晨，天气还有些许凉意。走在蛟河市天岗镇窝集口村的道路上，空气中弥漫着泥土的清新和煎饼的香甜。

窝集口村地处山区，自然资源丰富，这里的人们一直有制作煎饼的传统。过去，煎饼只是村民自家餐桌上的主食，制作简单、产量有限。然而，随着时代的发展和乡村旅游的兴起，窝集口村的煎饼逐渐走出家门，成为人们日常餐桌上喜爱的特色美食和馈赠亲友的佳品。

村民刘秀富的煎饼作坊是村子里众多煎饼作坊中的一个。每天清晨，刘秀富和姐姐刘秀梅就早早地起床，开始准备煎饼的原料。他们选用当地优质的玉米、小米、黄豆等，经过浸泡、磨浆、发酵等多道工序，制作出的煎饼口感酥脆、香甜可口，有着浓郁的粮食香味。

来到刘秀富的煎饼作坊，柴火在灶膛里噼啪作响，炉火格外的旺。工人熟练地舀起一勺面糊，倒在烧热的鏊子上，然后迅速用刮板将面糊摊开，不一会儿，一张薄薄的煎饼就成型了，轻轻拎起，整齐地码好。在煎饼摊制的过程中，还会根据顾客的口味，加入其他材料，如芝麻、大枣等，让煎饼的味道更加丰富多样。

“春节期间，来买煎饼的人特别多，不仅有本地的村民，还有很多游客。”刘秀富一边忙着手里的活计，一边笑着说，“我们每天从早忙到晚，虽然有点累，但是心里是甜的。”

小小的煎饼作坊，不仅为刘秀富一家带来了可观的收入，也成了窝集口村乡村旅游的一张亮丽名片。随着越来越多的游客来到这里，村子里的其他产业也得到了带动和发展。农家乐、民宿等如雨后春笋般涌现，村民的生活水平也得到了显著提高。

除了经济上的收益，煎饼摊还承载着窝集口村村民浓浓的乡愁和对传统文化的传承。在制作煎饼的过程中，刘秀富和姐姐会将一些传统的制作技巧和方法传授给年轻一代，让这门手艺得以延续和发展。“煎饼是我们窝集口村的特色美食，也是我们的文化传承。希望通过自己的努力，让更多的人了解和喜欢上我们的煎饼，也能带动更多的村民创业致富。”刘秀富说。

来源：吉林日报·彩练新闻

作者：于佳明 吉林日报全媒体记者 徐文君

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