12月中旬，我随“揽胜·探微 问道吉线G331”文化采风组来到集安，这一路看点很多，悟王城历史，观古碑古墓，探抗联踪迹等等，虽奔波劳顿，可我依然在兴奋中，尤其到鸭绿江河谷流域，看鸭江谷酒庄、看冰葡萄现场采摘、看“冰红”“冰白”酿储程序，皆让我兴趣盎然。

一

由于格外关注冰葡萄酒，于是我想到自己喝葡萄酒的历史，算起来应有几十年了。

上世纪70年代，每逢过重要的节日，如过中秋节、过大年，父亲除备几瓶高粱类白酒外，还特意准备两瓶“色酒”，这是给我姥姥、妈妈和孩子们喝的。因有此“助兴物”，我家过节的氛围，就会异常热烈、祥和、美妙。

当年，中国东北民间，还没有“红酒”的叫法，也没有“干红”雅致的称谓，更不知“冰红”为何物。那时，我们把野果、葡萄类的酒，通俗称为“色酒”，喝“色酒”主要有两种：一种是大兴安岭野果酿制的越橘酒，另一种是通化“红梅牌”葡萄酒。

到我能喝到通化集安的“冰葡萄酒”，才是近七八年来的事。当我有意识、有选择地品尝“冰红”“冰白”时，说明我喝“色酒”的层次有所升华了，至少已把喝红白葡萄酒，升至生理需求层面，融入自己精神需求层面了。

2024年12月17日一大早上，我们下了331国道，不多时就到了集安石湖村鸭绿江畔的鸭江谷葡萄园酒庄。

这里美如仙境，三面环山，一面临江，酒庄在漫坡岛屿北侧。起伏错落的葡萄园，散落于大江西岸河谷带，无数趟水泥柱、千万条铁丝挂搭成的葡萄架，密密麻麻，横纵成队，沿江边分布排开。地面的白雪，如丛丛朵朵的白芙蓉，白黑成趣，与藤上吊着的串串紫葡萄竞相斗艳。

二

太阳初绽东山巅，雾岚遮着鸭绿江。

凉风爽面中，主人孔庆友为访者介绍酒庄的情况：

北纬41度的长白山南麓鸭绿江河谷，黑钙土肥沃，四季温润有序，这里半大陆半海洋的气候特点，昼夜温差大，果实着色时长，适合在冬季零下20摄氏度下，种植野生改良的北冰红、威代尔等。严冬阳光下丰蓄精华，风雪冰冻中饱润原浆，深冬12月采摘的葡萄称冰葡萄。用冰葡萄酿造的酒，简称冰酒。

酒庄南侧的300亩葡萄园，主要种植两类葡萄，北冰红造“冰红”酒，威代尔造“冰白”酒。鸭江谷酒庄的冰酒产量不大，年产7吨左右，质量却是同类企业的头雁之一。

集安沿江河谷带的葡萄园酒庄有二十几个，鸭江谷酒庄和百特酒庄主打高端冰葡萄酒。葡萄园和酒庄管理，都有规定标准，做到持久优质，相当不易。2022年酒庄200多亩冰葡萄，因冷冻气候不足，品质不达标，竟然没造一瓶冰酒！要保持酒庄品牌高精标准，企业宁愿承受损失。

61岁的老孔，是鸭江谷酒庄的创建人，他在江边摸爬滚打十几载，俨然这里就是自己的家了。女儿农大毕业进京闯荡几年后，还是选择回山沟老家，帮父亲管理酒庄。参观生产车间、酒窖等，皆由孔媛引领兼讲解，这样，我才有与姑娘交流的机会。

我问她：飞进北京的“凤凰”，为何要返回故乡当“家雀”呢？

姑娘被我的问话逗乐了，浅笑着说：“父亲需要我，酒庄需要我。近年，鸭江谷酒庄的冰酒销售战略存在问题，销售业绩不理想，酒庄生产的‘冰红’‘冰白’葡萄酒，是2017年中国精品葡萄酒挑战赛金奖得主，2018年布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛银奖得主。20年来，鸭江谷的冰酒得了9项大奖，这证明咱酒庄是有实力的，咱的冰葡萄酒是有国际影响力的，换句话说，咱的冰酒不仅韵味独特，还有人类普遍乐享的共性，我们有中国冰酒的最佳品质，我们能够代表世界冰酒的国际声誉……尽管，目前酒庄受销售瓶颈的困扰，但我坚信，在政府和各界朋友的帮助支持下，瓶颈迟早会被破解。”

这番话，透出姑娘直面挑战的信心。我预感她将是新一代酒庄管理者，她是为破解冰葡萄酒销售难题，才重归故土的。

举目环望，只见满园褐色藤上的葡萄们，戴着俏皮的雪帽儿、红着脸颊向访者微笑。它们排着队、唱着歌、喊着口号，坚挺于鸭绿江边。此时，尽管酷冬骤降，冷气蒸腾，但却冰封难锁，大江沉稳着，向东流去……

三

是同访者于春英把我领到江口村，一说到当年在这里种葡萄，他就两眼放光。3年前，他从省社科院下派到此地当了两年驻村第一书记。那段特殊岁月，让他对这片黑土地、父老乡亲，有很深的感情。

冬季天短得出奇，赶到江口村，天已暗下来。在小于工作过的村部，屁股还没坐热，他就催村里周书记带大家去江边看葡萄园。

江口村的葡萄园，皆临江而生。周书记介绍，全村沿江种了1000多亩葡萄，造冰酒的北冰红、威代尔300多亩，其他如公酿1号、双优、双红等700亩。现在江口村人，主要收入就是靠“两种”：一是种葡萄，二是种五味子。

看来，鸭绿江畔麻线乡江口村，是这一带种植葡萄的“大户”。

车在乡道上穿梭，过山岗、过丘陵、过森林，两侧皆是“两种”的园子，葡萄园一个又一个，几乎连成片。

仅几分钟，拐个急弯再下山岗，鸭绿江就在眼前跳出来，江水碧蓝，江面无波，夕阳映照，金晕耀目。

江畔葡萄园一片沉静。除“扬手”欢迎访者的葡萄藤，我想象中的满园冰葡萄，却一粒没有！原来，最后几块冰葡萄地，赶上了今夜气温骤升，为保证冰葡萄质量，农民们凌晨3点就下地采摘，8点前所有冰葡萄都已采完。见我有点儿失望，周书记说：“本来想等你们了，可今早的温度上升太快，冰葡萄必须在零下8摄氏度左右采摘，不然就酿不出优质的冰酒啦！”

我走到离江最近的葡萄园边上，这里幽静异常、江风拂面、空气清爽，我感到脚下土地绵软，草味冲鼻，再看地上，草仍绿着，葡萄藤仍红着，让人疑惑这哪像长白山深处的冬天啊，倒像在江南的园林里。我被葡萄园周边的景致陶醉，忙用手机抓拍。

“老师，快来！”周书记在不远处的葡萄藤下喊我，过去一看，他正在摘着一大串葡萄！“这是今早天还没亮，抢摘葡萄落下的……”他边说边从藤上拧下大串葡萄，递到我手里，捧着这有质感的、紫莹莹的、表皮缩皱、霜色很浓的葡萄，我不忍心下口，细细端详，其好像一脸委屈的样子，不愿离开爱着自己的雪，不愿离开恋着自己的藤，不愿离开润泽自己的江，不愿离开护佑自己的长白山，更不愿离开这片深情的黑土地……其欲述，先泪目；其欲哭，先断魂。这串被酷冬洗礼过的冰葡萄，知道苦雨霜雪中搏来的爱当自珍惜，难道它们也有颗像人一样火热的心吗？肯定有。

“尝尝吧！这是北冰红……”周书记又发现几串北冰红，继续摘着，我的手里很快捧满了。

我看捧在手里的冰葡萄，其形个个紫袍紫面，仿佛饱经沧桑，历尽风霜雨雪，从萌萌豆绿，到坚挺青果，从饱满紫葡萄，到饮风啖雪、博纳阳光，再到剔除糟粕、抛却虚浮，历练为锦硕丰实的冰葡萄时，其仍高居藤株之上，深冬不褪色，积淀而充盈，浓缩而至纯，早已变成葡萄中的仙子，一旦酿为“北冰红”或“威代尔”，它们即变成葡萄众仙中的神……其神奇来自鸭绿江的滋润，来自长白山的喂养，其秘籍万千的“藏野”之韵味、摄魂之华美，是上苍赐予人类的厚礼。

四

上世纪90年代初，我喝葡萄酒的次数越来越多，才知道通化集安野山葡萄酒是“藏野”的酒——即通化早年酿酒的葡萄，原是山上野生的，是后来经中国农大等科研机构改良后，才变成家种葡萄，才有公酿1号、双优、双红以及更适合极寒地带生长的北冰红、威代尔，才有“冰红”“冰白”葡萄酒。

在集安采访时，我提出走访两户“葡萄农”。

那天，无意走进江口村农民王春宝的家。聊到种葡萄，老王话如泉涌、滔滔不绝！是他为我解开“黑冰”“绿冰”称谓之谜：原来农民称“黑冰”，就是北冰红，“绿冰”就是威代尔。早年，老王在山上种林下参，遭野猪之害，投入的30万元全赔了。他种葡萄十几年摆脱困境，是村里首批致富的农民。近年他不再大批种葡萄，被麦吉翁酒业江口村的葡萄园聘去当农药管理员，负责监督农药科学运用，他干“8小时工作制”，每月工资3000多元。

走进王家，很洁净很祥和。柜橱上摆着女儿女婿的新婚照。聊到“绿冰”，他拿来一串冻硬的绿葡萄，让我尝尝“绿冰”的口感，放嘴一粒，有股弱弱的酸、绵绵的甜、浓浓的香，本来我登山两小时，已疲劳、精神不振，这粒“绿冰”一入口，精神瞬间变佳，再细品，感到其中饱藏橘蜜杏桃和甘草的味道，超常爽口……

当访者走进青石镇蒿子沟农民老修的家时——实则是他的山葡萄销售小店。屋里大木桶、大缸、塑料桶、玻璃酒瓶，层叠摆放，琳琅满目，全是自产的鲜葡萄汁、冰葡萄酒。老修家种12亩葡萄地，双优双红、北冰红都有，还经营榨汁酿酒的小作坊，全家以葡萄为生。现在他很忙碌，既卖葡萄汁，又卖葡萄酒，还上网销售……他神情平静自信。

我轻声问他：刨除成本，全年能挣15万元不？他眼睛闪亮，笑而不答。

通化集安葡萄酿酒，饱含大野气息的味道，这“野味”，即长白山的味道、鸭绿江的味道、黑土地的味道。让众饮者牵魂的，就是“大野三味”，其中的“空旷”“幽谷”“苔藓”“古藤”“冬雪”等是互为融合体，不仅人类造不出来，必须深藏大野，亘古销魂的野香——必须得以留住，必须得以传承。

近年来，集安葡萄酒的声誉，已“青山遮不住”，尤其鸭绿江河谷盛产的“冰红”“冰白”葡萄酒，早已走红中国，扬名世界。

在回程中，我想起前日在鸭江谷酒庄看台远眺鸭绿江的情景：晨雾散去，江水碧蓝，江面宽阔，灵光闪闪地与太阳对视，熠熠生辉。我想，这里的葡萄们很滋润、很幸福。想着想着，眼前那满峡谷傲雪的冰葡萄，忽变成万千顶迎春的大灯笼，把旷野照得通亮……我想变成大江河谷一株无惧风霜雨雪的北冰红。

顷刻，聂鲁达的诗句，冲出我的脑际：“因为万物里都有我的灵魂，充满了我的灵气你才脱颖而出……”

来源：吉林日报·彩练新闻

作者：陈晓雷

初审：马萍

复审：刘晗

终审：张宇