蹲点笔记 | 自助盒饭“火”起来

作者:吉林日报记者 陶连飞   更新时间:2023-05-15 06:07   来源:吉林日报—大吉网

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外焦里嫩的肉段、软糯的红烧肉、绿油油的蘸酱小青菜……13元、不限量、随便吃……一段时间以来,“长春平价自助盒饭”携手极富东北特色的菜品,成为各大社交媒体上的热词。

“平平无奇”的快餐盒饭,怎么能吸引如此多的关注?十几元就能从几十种荤素菜品中选择自己心仪的美味,老板挣钱吗?哪些人在光顾这些小店?4月26日下午2点,记者走进这家位于长春市全安广场商圈的自助盒饭小店。

这家店几乎没有装潢,略显昏暗,此时虽然已经过了饭点,店里却仍然座无虚席。选菜区菜品满满当当,后厨大师傅还在炒菜,铁锅炒勺碰撞叮当作响,食客之间大声交流,电视里正在播放新闻……热气腾腾的人间烟火气扑面而来。

由于座位紧张,不少人选择拼桌吃饭。素不相识的男女老少同桌而食,共同品尝同一种东北味道。交钱、拿盘子、选菜……27岁的外卖小哥张振东在靠墙的位置找到了座位。红烧肉、家常凉菜盛进餐盘,配上热气腾腾的白米饭,一上午忙活着为别人送餐的张振东,终于迎来了自己的丰盛午餐。

旁边座位,身高1米92的大学生陈旭第三次站起身来盛饭加菜,在老板娘的热情推荐下,将4条手掌长的炸鱼带回了座位。早上6点多从北京出发,这是陈旭和小伙伴们抵达长春后的第一餐。这一餐,自称“旅游特种兵”的陈旭吃得舒心、满意。

除了堂食,还能打包。肉沫土豆泥、红烧肉、鸡蛋西红柿、红烧茄子,四样菜品配上米饭和馒头,装进店里提供的标准餐盒,十多元钱的盒饭拿在手里沉甸甸的——这是76岁的张桂芬大娘和老伴的晚餐。张大娘告诉记者,自己和老伴年纪大了,买菜做饭一天比一天困难,自助快餐店就在家附近,菜品种类多、口味好,老伴腿脚不方便,自己打包一份带回家,两个人都够吃。

老板娘告诉记者,这个店开了十几年了,最初主要客户是出租车司机。后来因为美味实惠,附近的居民也来吃,偶尔也有市民开车来尝鲜的。小店的菜品主打实惠美味,食材便宜,自家人收银、上菜、打扫,又省了不少人工钱,加上客流量大,自己这门薄利多销的生意一天天做了下来,前几年还开了分店。

今年以来,不少美食博主自发“探店”长春的自助盒饭,这个曾经默默无闻的平民美食在网上小小“火”了一把。对此,老板娘表示,“不管火不火,咱们都把顾客服务好,这样生意才能长长久久地做下去!”


作者:吉林日报记者 陶连飞
编辑:刘晗