第六届吉林雪博会突出全域、全民、全时段沉浸式冰雪体验。伴随着各项活动的深入开展，以冰雪为名，以美食为媒，色香味俱全的冰雪美食地图也在人们面前徐徐展开。而针对“全”字，吉林特色美食给出了多种诠释。

汆锅底

不明真相的外地朋友常把汆锅底和火锅混为一谈。

简而言之，火锅是“一桌席”，汆锅底是“一道菜”，双方的关系类似于四川的火锅与冒菜。

汆锅底的衍生与东北的“猫冬”文化密切相关。“冻手冻脚”的时节，为了仪式感而多走的每一步，都是对热炕头的无情辜负。为了节约时间，东北家庭选择将传统火锅进行简化，将海鲜汤底、酸菜、肉品等做而成食、独立成菜，这是汆锅底的来处。

汆锅底的产生是由于“懒”，而促成其发展的动力则是“馋”。暖气让东北人在寒冬腊月“支楞”了起来。伴随着腰包渐鼓，一顿饭多吃几道菜，成为温室东北人灵魂深处的呼唤。

在今天的吉林饭店的餐桌上，汆锅底常常与锅包肉、炖笨鸡等地方美食交相辉映，共同构成“吉菜宇宙”的满天繁星。

杀猪菜

第六届吉林雪博会在冬月十五拉开帷幕。年终岁尾，吉林人一边参会，一边盘算过年。“杀猪菜”三个字，是人们心照不宣的快乐密码。由于本地人对于“杀猪庆祝”的过度热衷，导致年底的吉林省，白山松水角角落落的肥猪们不约而同，瑟瑟发抖。

年前杀猪本是关东旧俗。所谓杀猪菜，是主家招待亲朋四邻的大锅饭的总称，通常指猪肉、内脏、血肠等混合酸菜，长时间熬煮形成的炖菜。作为关东大地上嫌贫爱富第一菜，酸菜本身清淡，但最适合与大荤搭配，与肥猪肉是天生绝配。两者在大铁锅中长时间炖煮，菜解肉的腻，肉增菜的香，伴随着时间推移，风味物质持续积累，成就了杀猪菜的美味。

在今天的吉林，经营杀猪菜的餐饮门店不知凡几，甚至有商家开发了明档外带的快餐杀猪菜品类，丰俭由人，是美味之选，更是方便之选。

火盆

火盆作为一种美食形式，源自通化集安。
炭火火盆架在铁架上，平盘置其上，盘底铺肥肉，肉上铺豆腐，炒制的菜肉再置其上。炭火烘烤，热量层层传递，油脂渗透，菜汁下落，炭火逼出焦香，美味自此而始。

经营火盆的饭店通常有一个巨大的调料台。麻酱、红方、糖、醋、葱、蒜等一字排开。食客按口味调制酱料，蘸食火盆里的各色食材，搭配集安特产冰葡萄酒，快乐值满点。

本届雪博会“化整为零”，以长春市为主阵地，在全省重点商圈、热门度假区景区设置十余个分会场，展示吉林冰雪旅游资源、“礼遇吉林”优质文旅产品、农特产品、冬奥特许商品等，是化整为零的雪博会。吉林处处有美食，处处都有雪博会。愿各位的冰雪之行一路惊喜、一路飘香。